Découvrez notre délicieuse recette de gnocchetti di ricotta ! Ces petites merveilles italiennes, moelleuses et savoureuses, sont parfaites pour un repas en famille ou entre amis. Plongées dans leur beurre de sauge, elles séduiront tous vos convives <br /><br />Pour la sauce aux tomates cerises :<br />500 g de tomates cerise ou en conserve<br />2 c. à s. d'huile d'olive<br />½ oignon<br />4 feuilles de basilic frais<br />2 pincées de sel ou sel fin<br /><br />Pour les gnocchetti :<br />250 g de ricotta de brebis<br />140 g de farine de blé blanche (T55)<br />70 g de parmesan râpé<br />1 oeuf<br />2 pincées de noix de muscade<br />2 pincées de sel ou sel fin<br /><br />Pour le beurre de sauge :<br />40 g de beurre demi-sel<br />4 feuilles de sauge<br /><br />Pour la finition :<br />4 c. à s. de parmesan râpé<br />1 tour de moulin de poivre noir<br /><br />Les étapes :<br />La sauce aux tomates cerises :<br />Lavez les tomates cerises, coupez-les à moitié, réservez-les dans un bol.<br />Épluchez l'oignon, émincez-le finement, réservez-le.<br />Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ensuite versez-y l'oignon émincé.<br />Faites rissoler jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, mélangez de temps en temps.<br />Ajoutez les tomates coupées en deux, salez, ajoutez les feuilles de basilic, couvrez et faites cuire la sauce 10 à 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les tomates seront confites.<br />A la fin de la cuisson, réservez hors du feu.<br /><br /><br />Les gnocchetti :<br />Mettez la ricotta dans une passoire fine avec un saladier en dessous, laissez dégorger pendant 30 minutes.<br />Ensuite, mettez la ricotta dans un saladier.<br />Ajoutez le parmesan râpé.<br />Salez, ajoutez la noix de muscade et l'œuf.<br />Mélangez le tout avec une maryse, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.<br />Ajoutez la farine progressivement en mélangeant. Si besoin, ajoutez encore un peu de farine, jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se manipule facilement.<br />Fleurez avec la farine le plan de travail, farinez vos mains.<br />Formez un boudin de pâte d'environ 1 cm de largeur. Avec un couteau, coupez le boudin en morceaux de 1 cm de longueur pour obtenir vos gnocchetti.<br />Déposez-les au fur et à mesure sur un torchon propre ou sur une planche farinée.<br />Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.<br />Faites des rayures sur les gnocchetti avec le dos d’une fourchette (facultatif).<br /><br /><br />Le beurre de sauge :<br />Dans une poêle, faites fondre le beurre et un filet d'huile d'olive à feu doux avec la sauge, sans coloration. Ensuite, éteignez le feu.<br /><br /><br />Cuisson des gnocchetti :<br />Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole avec les bords haut. Salez l’eau dès qu’elle bout.<br />Peu à peu, plongez les gnocchetti dans l’eau bouillante. Faites-les cuire sans les remuer.<br />Dès qu'ils remontent à la surface de l’eau, récupérez-les avec une écumoire en les égouttant et mettez-les dans la poêle avec le beurre de sauge.<br />Une fois tous les gnocchetti dans la poêle, rallumez le feu et mélangez pour bien les enrober avec le beurre de sauge.<br /><br /><br />Dressage et finition :<br />Répartissez les gnocchetti avec leur beurre de sauge dans des assiettes creuses de service.<br />Ajoutez une cuillerée de sauce tomate. Saupoudrez de parmesan râpé et servez les gnocchetti aussitôt, chauds.<br /><br /><br />Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com<br /><br />#recetteitalienne #gnocchirecipe #ricotta #recettegourmande <br /><br />---------------
